Gangan Ikan Daun Mengkudu

Bahan:

• 650 g ikan laut (kembung, kerapu, tengiri, kakap, dan lainnya)
• asam secukupnya
• garam secukupnya
• 875 cc santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan kelapa parut (sisa santan diatas), disiangi, dihaluskan
• 20 helai daun mengkudu, diiris halus, direbus sebentar, diperas, ditiriskan

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah 
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 cm kencur
• 1 cm lengkuas
• garam

  Cara membuat Gangan Ikan

1. Bersihkan ikan laut, potong-potong menurut selera, lalu lumuri dengan asam dan garam. Biarkan ± 10 menit.
2. Masak santan, kelapa tumbuk dan bumbu yang dihaluskan sampai mendidih, masukkan daun mengkudu dan ikan.
3. Masak sampai seluruhnya matang sambil sekali-kali ditimba-timba santannya. Setelah matang dan kuah agak kental, angkat, hidangkan.

Untuk ± 5 orang.